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2019海鲜年夜饭 年夜饭全海鲜豪华阵容菜谱 -

  导语:俗话说“靠海吃海”,说的就是住在沿海地区的人们,常年吃的食物都来自海里,也就是海鲜。吃海鲜对他们来说是一种习惯,所以在年夜饭的时候,他们可能会准备海鲜年夜饭。下面为您推荐2019海鲜年夜饭——年夜饭全海鲜豪华阵容菜谱。

  2019海鲜年夜饭 年夜饭全海鲜豪华阵容菜谱

年夜饭

  2019海鲜年夜饭:焗鲍鱼

  原料:小鲍鱼10头,洋葱,葱姜蒜。香菜,辣椒,干豆豉,小米椒,生粉。调料:蚝油,生抽,鸡粉,海鲜酱,料酒,白糖。厨具:砂锅一只。

  做法: 先将小鲍鱼取肉后在表面划上花刀,进行腌制。腌制的时候在调料碗里依次加入料酒,生抽,海鲜酱,蚝油,鸡粉,白糖,豆豉(将干豆豉切碎),然后先将腌制调料拌匀。接着再放配料,生姜米,香菜末,小米椒,蒜蓉,最后把鲍鱼加入,拌匀后加入适量生粉,备用。加入生粉的目的是为武汉癫痫病哪里能治好了做出来之后的口感更加嫩滑。

  在砂锅底部加入洋葱,葱段和蒜头,随后加入一点油,这样才不会粘锅,还要加部分的水,加入水的原因是加热后会产生水蒸气,才能把鲍鱼焗熟。然后摆上鲍鱼壳,并将腌制后的鲍鱼肉都装进鲍鱼壳中,把多余的汁浇上。最后把砂锅盖好,注意要将砂锅盖子的透气孔堵住,放入煤气灶中,开中小火慢慢焗5分钟左右即可。

  2019海鲜年夜饭:姜葱炒蟹

  食材:肉蟹2只,鸡汤200毫升,大蒜4瓣,葱2根,酱油15毫升,胡椒粉3克,料酒20毫升,白糖20克,盐5克,生粉40克,香油少许,油适量。

  做法步骤

  1、葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁。

  2、将蟹清洗干净,宰成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用。

  3、锅中放入油,中火烧至,待油温八成热时,将准备好的蟹肉放进去,炸至红透,捞出沥干油分。

  4、蟹壳汆烫后留用。

  5、锅中留底油,油热后,放入大蒜和生姜爆香,加癫痫治疗方法哪个最好入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀。

  6、加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。

年夜饭

  2019海鲜年夜饭:香煎鲭鱼

  材料 :鲭鱼中块(用清水冲净后抹干,撒上少许盐/胡椒粉/料酒稍腌),葱段/葱丝,姜片/嫩姜丝。

  调味料 :

  1)辣酱油膏一大匙,老抽一大匙,清水两大匙,料酒半茶匙,糖/味精各少许,(2)香醋数滴,太白粉水。

  做法 :

  四大匙油烧热,放进姜片爆香,摆进鱼块两面煎熟,捞起滤油备用。一大匙油烧热,放进葱段爆香,加入调味料(1)烧开,用太白粉水勾薄芡,滴上香醋,离火淋鱼鱼块上即可。

  水晶虾仁

  食材:鸡蛋清、苏打粉、高汤、淀粉、色拉油、盐、味精、小儿癫痫的治疗料酒。

  方法步骤

  1、先将虾仁用清水冲洗干净,然后排水沥干,使虾仁上无水。

  2、放入适量盐、味精、淀粉、鸡蛋清、色拉油和少量苏打粉拌匀虾仁,放入冰箱腌制3小时左右。

  3、炒锅倒入适量油,待油热后,放入虾仁快速滑炒。

  4、倒入适量料酒,炒至虾仁变色后捞出沥干油。

  5、取一小碗,加适量盐和味精、淀粉、清水调匀勾成芡汁备用。

  6、锅中底油倒出,倒入滑炒过的虾仁,淋入芡汁调味,翻炒均匀即可出锅

  2019海鲜年夜饭:辣炒花蛤

  花蛤炒的时候一般时间不是很长开口就行,非常鲜嫩,辣椒还能去除一些花蛤的腥味。

  食材:花蛤500克,青红尖椒各三个,生姜1块,香葱1根,黄酒1汤匙,酱油1汤匙,盐适量,花生油2汤匙,水淀粉适量。

  方法步骤

  1、将花蛤放在清水中,滴上几滴香油,让其吐尽泥沙,然后加盐搓洗干净;

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  2、尖椒切圈,姜切丝,葱切段待用;

  3、炒锅放油烧热,报告向姜丝和辣椒,然后倒入花蛤翻炒;

  4、淋上酱油,黄酒后加盖稍焖,花蛤开壳后淋上水淀粉,加入香葱断生即可。

  小贴士

  花蛤非常鲜,不用放味精等,加入水淀粉能更好的挂汁。

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