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火爆的阳澄湖大闸蟹产地究竟在哪?(2)

大闸蟹都有哪几种?

阳澄湖大闸蟹,太湖大闸蟹,固城湖大闸蟹三种。分别出产在阳澄湖,太湖和固城湖。

阳澄湖大闸蟹河蟹的一种,学名中华绒螯蟹,虽然各地的大闸蟹基本品种相同,但是由杭州癫痫医那家治疗好于水域和养殖方法的不同,在外观、口味,甚至售价上都会有所区别,而阳澄湖大闸蟹是公认知名度最高的大闸蟹品种,不仅体大、肥美、营养丰富,还以其青背、白肚、黄毛金爪的特点在螃蟹中独占鳌头,是中国政府为保护源产地优质产品的中国地理标志产品,而阳澄湖也已成为了大闸蟹的代名词。

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太湖蟹个大体重,蟹黄肥厚,肉质细嫩,腴美异常,辨别太湖蟹可从“青壳、白肚、金爪、黄毛、体壮”这五个特征入手,青壳即蟹背略呈青色,感觉清、亮、爽,熟蟹蟹背通体呈鲜艳红色,白肚即蟹肚呈白色,光泽有生气,给人水亮玉质般美感。此白色为本白只要不是铁锈色,有点象牙色。现有不治疗癫痫病的方法哪些好法商贩用化学药水将蟹肚洗白,这种经过加工的螃蟹在蒸熟后背部留有明显的痕迹。 金爪即蟹脚爪尖上呈烟丝样金黄色。 

固城湖大闸蟹产于第一批“国家级生态示范区”南京市高淳区固城湖。高淳湖塘密布,水域面积235平方公里,约占高淳总面积的三分之一,其中高淳芜湖那个医院看癫痫病好,戳进来西部为水网圩区,水源丰富,有固城湖、石臼湖两大天然淡水湖和长江支流水阳江,水质优良,十分适合水产养殖,是江苏省淡水鱼类重点生产基地。固城湖螃蟹具有“八大”鲜明个性:绿、早、大、肥、腥、鲜、甜、靓。高淳螃蟹以固城湖螃蟹最具盛名,高淳螃蟹也主要出产于固城湖内。

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