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四季豆可以生吃吗

四季豆又叫菜豆、芸扁豆等,是豆科菜豆属的一种一年生本草植物,在我国的东部地区有着广泛的种植栽培。四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一,随着种植技术的发展一年四季都可以吃到这种美味的蔬菜。那么有朋友就会好奇四季豆能不能生吃呢?

四季豆又叫菜豆、芸扁豆等,是豆科菜豆属的一种一年生本草植物,在我国的东部地区有着广泛的种西安到哪治疗癫痫病,如何发现病灶?植栽培。四季豆是餐桌上的常见蔬菜之一,随着种植技术的发展一年四季都可以吃到这种美味的蔬菜。那么有朋友就会好奇四季豆能不能生吃呢?

一、四季豆可以生吃吗

四季豆是不能生吃的,生四季豆含有致命毒素——皂素,癫痫吃不得什么?对人体的肠胃具有刺激作用,容易出现食物中毒或胃肠炎症状。所以四季豆最好不要用来生吃。所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟。

为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时,应该先将豆煮熟后捞出,再加上调味佐料焖煮,便可以解毒性。武汉看癫痫去哪个医院?

二、四季豆去毒性的方法

把全部四季豆煮熟焖透。每一锅的量不应超过锅容量的一半,用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,在炒制四季豆前还要把四季豆的两头和豆荚摘掉,因为这些部位黑龙江治癫痫比较好医院含毒素较多。

在发生了四季豆中毒时,轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水可以解毒,但是中毒症状较为严重时,出现呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗。

关于四季豆我们就说到这里,如果不是明确的可以生吃的食物,最好还是不要轻易进行尝试。

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